Pimenta Jalapeño – Capsicum annum Picância: 6 A jalapeño, se pronuncia ralapenho, é uma variedade muito famosa das capsicums. Popularizou-se pelo mundo através da influência da comida mexicana, encontra-se no famosos nachos, tacos ou burritos mexicanos, nos Estados Unidos e deste último para o resto do mundo. Atualmente no Brasil encontramos plantações de jalapeño em Minas Gerais e no interior do estado de São Paulo. Seus bonitos frutos chegam quando maduros a uma tonalidade vermelha bem intensa, apesar de sua utilização ser mais freqüente quando verde, tem um formato cônico e ligeiramente mais grosso e seu tamanho pode chegar a quase 10 cm nas variantes maiores. A jalapeño é uma pimenta que possui uma grande polpa e portanto é considerada boa para o preparo de molhos. Pode ser também ser frita e recheada com queijo e grãos de coentro por exemplo. Quando seca e defumada ganha o nome de chipotle. Sua ardência é bem marcante, sente-se uma atuação permanente nos lábios, língua e também na garganta. Uma pimenta com presença. Caso você queira utilizar uma …